Todo sobre Ibersierra Jamones: Guía definitiva para los amantes del jamón de calidad
Ibersierra Jamones: Sabor excepcional que trasciende fronteras
En la región de Sierra de Huelva, Andalucía, se encuentra una de las compañías más respetadas y reconocidas en el arte de producir jamones de bellota 100% ibérico: Ibersierra.
Historia de Ibersierra
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Ibersierra lleva más de 40 años dedicada a la cría y cuidado de cerdos ibéricos puros. El objetivo principal de la compañía ha sido siempre compartir con el mundo las riquezas gastronómicas de su tierra, uno de los máximos exponentes de ello es su excelente jamón ibérico de bellota.
El proceso de producción
1.Cría y alimentación
El proceso comienza con la cría de los cerdos en la Sierra de Huelva. En estos bosques de encinas y alcornoques, los cerdos ibéricos se alimentan en libertad de bellotas en la época de la montanera, fruto esencial para darle ese sabor característico al jamón de Ibersierra.
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2.Elaboración del jamón
La elaboración es un proceso que demora más de 36 meses, en donde un equipo de expertos jamoneros supervisa cada detalle para garantizar la alta calidad que caracteriza a Ibersierra.
- Salazón: los jamones son cubiertos con sal marina para dar inicio al proceso de curación.
- Lavado: una vez terminada la salazón, se lava el jamón para retirar el exceso de sal.
- Secado: los jamones pasan a las bodegas donde se secan de manera natural, controlando la humedad y la temperatura.
- Maduración: durante este periodo los jamones adquieren su sabor y aroma distintivo.
Reconocimientos a Ibersierra
La calidad y excelencia de Ibersierra han sido reconocidas con varios premios a lo largo de los años, como el Premio al Mejor Jamón de Bellota 100% ibérico en 2012 y en 2016 el Premio Espiga de Oro.
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Un tesoro culinario para disfrutar
El jamón ibérico de bellota de Ibersierra es una joya de la gastronomía andaluza, una experiencia culinaria que va más allá del paladar y se convierte en un viaje sensorial inigualable.