Delicias del Mar: Cómo Preparar el Mejor Cazón a la Andaluza
Introducción al cazón
El cazón es una de las delicias culinarias que provienen del mar. Este pescado se encuentra en aguas de todo el mundo y es un recurso importante tanto para la pesca comercial como para la recreativa.
Información general sobre el cazón
Los tiburones, como se conoce comúnmente a los cazones, son una especie de tiburón que pertenece a la familia Triakidae. A menudo se les confunde con la cigala o el marrajo, aunque son especies diferentes.
Características del cazón
Apariencia
Los cazones son bien conocidos por su característico color gris en la parte superior del cuerpo y blanco en la parte inferior. A diferencia de otros tiburones, los cazones tienen un cuerpo delgado y una cabeza larga y estrecha.
Tamaño
Los cazones pueden llegar a crecer hasta dos metros de largo, aunque la tamaño promedio es de alrededor de 1,5 metros.
Comportamiento
Se sabe que los cazones son tiburones migratorios. Migran en grandes grupos, a menudo con varios cientos de individuos. Son animales nocturnos, lo que significa que son más activos durante la noche.
Cocina con Cazón
El cazón es una de las delicadezas culinarias más valoradas de la costa. Para muchos, no hay nada que se compare con un plato bien preparado de cazón.
Receta de cazón en adobo
Aquí tienes una receta simple y deliciosa para preparar cazón en adobo.
- Comienza cortando el cazón en rodajas de alrededor de dos centímetros de grosor.
- En un recipiente, mezcla vinagre, agua, pimentón, ajo y orégano.
- Asegúrate de que el adobo cubra completamente cada rodaja de cazón.
- Deja marinar durante al menos dos horas.
- Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados.
Conclusión
El cazón es más que solo un alimento. Es una tradición culinaria, una fuente de sustento, y una parte insustituible de la rica biodiversidad del océano.